思想领导力
餐饮
一线管理人员的作用
在食品行业复杂的环境中，许多事务必须依靠主管和一线管理人员才能完成。其中包括理解、传达及实施公司战略的能力，以及保持车间员工的参与度、积极性和专注度的能力，否则生产质量、效率、安全和绩效就会受到影响。
与此同时，主管必须处理越来越多的报告和数据要求，达成领导下达的生产率和成本目标，同时满足食品安全标准和HSE（健康、安全和环境）管理目标。实际上，今天的主管不仅必须发挥领导、执行和激励作用，更是被期望扮演导师、赋能者、协调者及变革推动者等角色。因此，他们必须具备良好的沟通、决策、冲突管理、优先事项管理，以及授权技能，才能承担涉及多方面的高要求工作。
尽管任务无比艰巨，但只要通过正确的培训和方法就能够令一线管理人员取得理想成效。最近，一家领先的专业肉类加工企业证明了这种方法的有效性。
一线管理人员工作有效性案例研究
与食品制造和加工行业中的许多企业相似，这家肉类加工企业的员工文化也表现出了被动性。大多数员工相信凭借自己的直觉就能够安全有效地完成工作。他们将遵守规则视为需要达成的目标，而非必须执行的要求。保障安全被视为安全部门的责任，与其他部门无关。由于员工流动率高达33%，且员工来自不同语言背景，因此培养全体员工为共同目标而树立安全和绩效责任感成为了该企业的艰巨任务。
通过为所有一线管理人员提供关于沟通、冲突化解、绩效管理，以及满足有效性要求的培训，这家企业使一线管理人员掌握了及时发现风险所需的观察力、现场巡视技能，以及利用问题解决技巧与员工进行沟通的能力。通过制定清晰的目标、召开安全与关键绩效指标（KPI）的例会，以及将安全和绩效方面的领导措施整合到现有的例行管理中，企业不仅成功培养了员工的使命感，同时将其被动型文化转变为高功能型文化。
企业高层已经认识到，安全和运营绩效目标并不冲突，二者实际上相互依存。企业必须同时关注这两个方面才能获得成功。该企业摒弃了让安全部门对员工进行安全宣传、让经理对员工提出绩效要求这种各司其职的管理模式，而是培养班次经理和团队领导推动这两项工作。
改善食品生产行业安全和绩效的
3大经验
将安全融入运营管理
企业往往采取单独的措施来改善运营管理，很少与其它绩效指标相结合。这种做法往往导致各种目标之间发生冲突，如生产目标和安全目标，很难产生满意结果。通过结合运营管理与安全管理，并利用一线管理人员加强员工沟通并培养员工责任感，企业更有可能在绩效与安全两个领域同时取得持久的改善。
改革必须自上而下
缺乏企业高层的支持，一线管理人员就会缺乏推动改革的动力、权威和可信度。
将安全与绩效纳入例行管理中
企业必须向各级员工传达明确、直接和毫不含糊的KPI要求，并对员工在安全和绩效方面的努力予以表彰。将这种做法贯彻到日常工作中，才能塑造出企业所期望的员工行为。
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