除了常见的制造业安全问题外，食品行业的安全问题还掺杂了多种原因变得更为复杂，如更艰苦的工作条件、更高的员工流动率，以及比其他行业更多的法规数量。食品行业必须保持卫生，但生产环境通常是潮湿的，这不仅影响了加工设备，对工人也构成了安全隐患。此外，大多数工厂的自动化程度很高，因此需要谨慎管理废弃物，控制害虫，严格要求个人卫生，且员工必须时刻保持高度警惕。
食品行业试图通过大量的技术性安全预防措施、过程安全规则和体系来应对众多风险，如：国际标准化组织（ISO）和危害分析与关键控制点（HACCP）。制造商、加工商或包装企业还 会开发公司内部的指南和程序。但行业仍有不可控变量：人员行为。
实现改革的关键
每个人的决策受到众多因素的影响，其中一些是潜意识层面上的。尽管企业提供了食品处理的培训和食品安全预防措施和规则的指导，但交叉污染和食品安全的根源往往是个人决策。
餐饮行业的制造商和加工商认识到了这一点，并在员工培训方面进行了投资。他们看到了这项投资在产品质量和员工敬业度方面产生的效益，但往往不愿意投入大量时间进行培训，尤其是当他们认为近期培训过的员工不久就会离职。
解决这个问题的方法是，需要了解哪些因素可以激励员工，哪些措施可以在改善安全行为的同时提升员工士气和留任率，进而提高生产力。
了解员工态度和障碍
为了助力企业在实现 ESG 目标且管理价值创造，dss+ 开发了一项食品安全文化调查，快速评估企业中食品安全文化以及员工个人的心态，调查参数可根据企业的经营情况进行调整。例如，我们近期针对一家食品配料制造商设计了定制化调查，关注企业中食品保护文化，并衡量了其与企业愿景、风险敏感性、沟通、领导模式、资源和人才、以及激励和信任的一致性。通过我们的调查，该企业发现了差距，改善了关键短板，利用这些信息改善了整体食品安全行为，并显示出企业对员工意见的重视。这不仅是防范食品安全事件的关键，也是提高员工忠诚度的关键。
但是，企业如何影响员工的行为和参与度？仅仅提供培训或采用某项标准是远远不够的。为使企业每个员工分担和追求相同的目标，领导层需要提高领导力、制定将食品安全融入其他业务目标的战略、调整组织结构和流程，并提高全体员工的风险意识。如果企业能够发现并干预引起安全事故的行为模式和诱因，不仅能够改善食品安全，还能够释放劳动力潜能，从而提高生产力，并为企业创造价值。
“如果能够发现并干预引起安全事故的行为模式和诱因，企业不仅能够提高食品安全，还能够释放员工潜能，提高生产力，为企业创造价值。”
通过食品安全文化调查了解对食品安全的态度和障碍
了解员工对食品安全的认知。
盲目或不明就里的运营方式很难解决问题。应找出问题的原 因，查明差距，了解其行为原因，这样才能在正确的领域做出改变。
分析与企业愿景的一致性和潜在差距。
员工是否了解企业的食品安全策略及其背后的原因？企业是否需要改善或改变沟通方式及榜样示范？
营造积极的食品安全文化，提高员工忠诚度。
通过表彰并积极强化正确的行为，能够提高员工的积极性和留任率。
联系我们，进一步了解如何建立食品安全文化，并在过程中全面考虑整个产业链、提高员工风险意识、引导员工行为、稳定员工队伍，以及创造运营效益等因素。